kleines Futterlexikon

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Wichtige Informationen zu Konservierungsstoffen und Antioxidantien

Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel

Sie verlängern die Haltbarkeit von Lebensmittteln. Konservierungsmittel bewahren sie vor den schädlichen Auswirkungen
von Mikroorganismen, Antioxidationsmittel bzw. Antioxidantien vor den schädlichen Auswirkungen der Oxidation,
wie Ranzigwerden von Fett und Farbveränderungen.
Meist wird man auf einer Futterpackung auf die Angabe "Antioxidant: "EWG-Zusatzstoff" stoßen.
Futtermittelrechtlich dürfen die Antioxidantien bei Futterpackungsgrößen von weniger als 20 Kilogramm
unter diesem Oberbegriff deklariert werden. Erst darüberhinaus muss konkret angegeben werden,
welche Antioxidantien verwendet werden.
Unter den Sammelbegriff "E(W)G-Zusatzstoff" fallen sowohl natürliche als auch synthetische Antioxidantien.

Bei den "EWG-Zusatzstoffen" kann es sich auch um die synthetischen Antioxidantien BHA (E 320, Butylhydroxyanisol),
oder BHT (E321, Butylhydroxytoluol), die eine sehr starke antioxidative Wirksamkeit haben
und daher in extrem niedrigen Dosierungen eingesetzt werden können und lang anhaltenden Schutz bieten.
Es kursieren diverse Unwahrheiten über diese Stoffe, z. B. seien sie krebsfördernd oder gar krebserregend und reicherten sich im Fettgewebe an,
um früher oder später verheerende gesundheitliche Schäden auszulösen.
Richtig ist, dass sie zwar kurzzeitig zusammen mit den Körperfetten resorbiert werden,
jedoch in wasserlösliche Stoffwechselprodukte umgewandelt und somit auch schnell wieder ausgeschieden werden.

In den Studien, in denen in Tierversuchen toxische Wirkungen "erzeugt" wurden, wurden den Tieren (Ratten, Hamstern, Mäusen)
BHA und BHT in Dosierungen von 1.0% bis 2.0% verabreicht . Das entspricht 10.000 bis 20.000 ppm.
Die übliche Dosierung von synthetischen Antioxidantien im Tierfutter liegt bei 150 ppm (0.015%) .
Die Dosierung ist der entscheidende Faktor. Kochsalz beispielsweise ist für den Menschen in niedrigsten Dosierungen von Nutzen,
200 g davon jedoch absolut tödlich. Interessant ist in diesem Zusammenhang eine Studie (aus dem Jahre 1999) des New York Medical College,
die zu dem Schluß kommt, dass BHA und BHT in niedrigen Dosierungen krebshemmend wirken.